« 90 % de protéines » : combien y en a-t-il vraiment dans ta whey ?
Par Damien · Données vérifiées le 7 octobre 2026 · Mis à jour le 7 octobre 2026
La réponse en 5 secondes
Le « 90 % » ou « 94 % » écrit en gros est presque toujours calculé sur matière sèche, c'est-à-dire en enlevant l'eau de la poudre. Dans le pot, avec l'eau, l'arôme et l'édulcorant, il reste en général 80 à 87 g de protéines pour 100 g. C'est ce chiffre du tableau nutritionnel que tu paies, et c'est le seul que nous utilisons.
Matière sèche ou poudre telle que vendue
Les normes de l'industrie laitière définissent la whey sur matière sèche : un isolat contient au moins 90 % de protéines une fois l'eau retirée, un concentré « 80 » en contient 80 à 82 %. Mais une poudre garde 3 à 6 % d'eau. Notre calcul à partir de ces normes : un isolat pur contient environ 85 à 88 g de protéines pour 100 g de poudre telle que vendue, un concentré 80 environ 76 à 79 g. L'arôme, le cacao et la lécithine font encore baisser le chiffre.
Dans notre comparatif, les isolats affichent de 72,3 à 91 g pour 100 g (20 produits) et les concentrées de 70 à 80 g (14 produits).
Annoncer un chiffre sur matière sèche n'est pas interdit, et certaines marques le précisent clairement. Le problème, c'est quand ce chiffre est le seul mis en avant : tu crois acheter 90 g de protéines pour 100 g, tu en as 82.
16 whey dont la fiche annonce plus que l'étiquette
Compté ici : les whey dont le nom ou la fiche annonce plus de protéines que le tableau nutritionnel de la poudre telle que vendue (souvent un chiffre « sur matière sèche »), ou une promesse que l'étiquette ne confirme pas.
| Produit | Tableau nutritionnel | Ce que met en avant le nom ou la fiche |
|---|---|---|
| Novoma Isolat de Whey Nativeisolat natif | 84 g pour 100 g | « 90,7 % » de protéines (sur matière sèche, ce que la marque précise), alors que l'étiquette donne 84 g pour 100 g de poudre telle que vendue |
| Eiyolab Native Whey HTconcentrée native | 76 g pour 100 g | « 24g de protéines par dose », alors que le tableau du goût chocolat donne 23 g par dose de 30 g |
| Eric Favre Iso Zero 100% Wheyconcentrée + isolat | 84,5 g pour 100 g | « Isolat de whey 100% pur » et « SANS […] édulcorants artificiels controversés », alors que la formule contient 31,82 % de concentré et que la liste porte du sucralose et de l'acésulfame K |
| Weider Gold Wheyconcentrée | 75 g pour 100 g | « Up to 77% protein », alors que le goût relevé (milk chocolate) en contient 75 g pour 100 g |
| Superset Nutrition Zero Isolate Advancedisolat | 82 g pour 100 g | « Pure Whey Isolate : zero sucre, zero graisse ! », alors que la liste contient 5,5 % de L-glutamine ajoutée et du chocolat au lait, et que le tableau donne 2,5 g de sucres et 2 g de lipides pour 100 g |
| Nutripure Whey Isolate Nativeisolat natif | 86,8 g pour 100 g | « 94% de protéines » (sur matière sèche, ce que la marque précise), alors que la poudre telle que vendue en contient 86,8 g pour 100 g |
| Eafit Pure Wheyconcentrée | 74 g pour 100 g | « Pure Whey », alors que la poudre contient de la L-glutamine, de la L-arginine et de la taurine ajoutées, ainsi que des vitamines, des minéraux et des enzymes |
| Eric Favre Whey Muscle Proteinconcentrée | 70 g pour 100 g | « 22,2 g de protéines par shaker » et « jusqu'à 22 g de protéines par portion de 30 g », alors que le tableau donne 21 g pour 30 g |
| Scitec Nutrition 100% Whey Protein Professionalconcentrée + isolat | 73 g pour 100 g | « 100% Whey Protein » et « 100 % protéines d'origine lactique », alors que la poudre contient environ 7 % d'acides aminés et de taurine ajoutés |
| Nutri&Co Whey Isolate Nativeisolat natif | 83 g pour 100 g | « Jusqu'à 94% de protéines » (sur extrait sec), alors que le tableau du goût chocolat donne 83 g pour 100 g de poudre telle que vendue |
| greenwhey Isolat de Whey Native (chocolat)isolat natif | 82 g pour 100 g | « Plus de 90% de protéines », alors que le tableau donne 81,97 g pour 100 g de poudre telle que vendue (85,07 g sur matière sèche) |
| Superset Nutrition 100% Whey Protéine Advancedconcentrée + isolat | 74 g pour 100 g | « 100% Whey » et « 23g de protéines par portion », alors que la liste contient 5,5 % de L-glutamine et 2 % de chlorhydrate de L-arginine ajoutés et que le tableau donne 22 g par portion de 30 g |
| Eafit Pure Whey Isolateisolat | 81 g pour 100 g | « un isolat à 90% de protéines », alors que le tableau donne 81 g pour 100 g de poudre telle que vendue |
| BioTechUSA Iso Whey Zeroisolat | 84 g pour 100 g | « Isolat 100 % pur », alors que la recette contient 5,5 % de L-glutamine et des BCAA ajoutés, ainsi qu'un mélange crémeux (graisse de coco, lait écrémé en poudre, sirop de glucose, sucre) |
| Myprotein Impact Whey Isolateisolat | 86 g pour 100 g | « un shake qui contient 90 % de protéines », alors que le tableau du goût nature donne 86 g pour 100 g de poudre telle que vendue |
| Scitec Nutrition 100% Whey Isolateisolat | 83 g pour 100 g | « 100 % de protéines à partir d'isolat de lactosérum », alors que la poudre contient 6,5 % d'acides aminés ajoutés (L-glutamine et L-arginine) |
Relevé du 7 octobre 2026 sur les pages des marques, relu une deuxième fois. Le classement n'en tient pas compte : il utilise de toute façon le chiffre du tableau.
Les acides aminés ajoutés : un chiffre qui peut être gonflé
Le taux de protéines n'est presque jamais mesuré directement : le laboratoire dose l'azote de la poudre et le multiplie par 6,25. Or la glutamine, la glycine, la taurine, l'arginine, les BCAA ou la créatine ajoutés contiennent aussi de l'azote. Ils font donc monter le chiffre « protéines » sans être des protéines complètes. Aux États-Unis, cette pratique est appelée « protein spiking » : une plainte de 2015 l'a reprochée à MusclePharm, et le fabricant de MuscleTech a conclu la même année un accord à 2,5 millions de dollars après une plainte l'accusant d'annoncer plus de protéines que ses produits n'en contenaient (sans reconnaître de faute).
Ajouter un acide aminé est autorisé et nous ne savons pas de combien il gonfle le chiffre de chaque produit. Nous le signalons, sans changer le classement.
7 whey du comparatif en contiennent :
Compté ici : les whey dont la liste d'ingrédients contient un acide aminé ajouté (glycine, taurine, glutamine, arginine, BCAA…) ou de la créatine.
- Superset Nutrition Zero Isolate Advanced : L-glutamine 5,5 % (1650 mg par portion)
- Eafit Pure Whey : L-glutamine, L-arginine, taurine (quantités non publiées)
- Scitec Nutrition 100% Whey Protein Professional : taurine 3,3 % (990 mg/30 g), L-arginine 1,7 % (414 mg/30 g), L-glutamine 1,7 % (500 mg/30 g), L-leucine 0,3 % (100 mg/30 g)
- Superset Nutrition 100% Whey Protéine Advanced : L-glutamine 5,5 % (5500 mg/100 g) ; chlorhydrate de L-arginine 2 % (L-arginine 1654 mg/100 g)
- BioTechUSA Iso Whey Zero : L-glutamine 5,5 %, L-leucine 0,2 %, L-isoleucine 0,1 %, L-valine 0,1 %
- Nutergia Ergynutril protéines de lactosérum : L-glutamine (253 mg par 30 g)
- Scitec Nutrition 100% Whey Isolate : L-glutamine 5,3 % (1320 mg/25 g), L-arginine 1,2 % (248 mg/25 g)
Nous n'avons pas classé les whey avec de la créatine ajoutée : leur taux de protéines publié ne correspond plus aux seules protéines. Nous n'avons pas non plus classé une whey dont le seul chiffre publié est « sur matière sèche ».
Le chiffre de l'étiquette est-il exact ?
C'est une valeur déclarée par la marque, pas une mesure de notre part. Pour les aliments courants, le guide européen de 2012 tolère un écart de ±8 g pour 100 g au-dessus de 40 g de protéines : une whey vendue comme aliment et étiquetée 80 g reste dans la marge (le guide ne donne pas de tolérance pour les protéines des compléments alimentaires) si un contrôle mesure entre 72 et 88 g. Un écart de quelques grammes entre deux whey n'est donc pas forcément réel.
Au 7 octobre 2026, nous n'avons trouvé aucune analyse publiée et indépendante qui mesure la teneur de whey vendues en France en les nommant. Une marque publie ses propres analyses ? C'est indiqué sur sa fiche.
Comment lire ton pot en 30 secondes
- Cherche le tableau nutritionnel, colonne « pour 100 g », ligne « Protéines ». C'est le vrai chiffre.
- Lis la liste d'ingrédients : glutamine, glycine, taurine, arginine, BCAA ou créatine ajoutés ? Le chiffre peut être gonflé.
- Mets le prix, le poids et ce chiffre dans notre calculateur pour avoir le prix pour 10 g de protéines.
Sources : ADPI, norme de l'isolat de whey · ADPI, norme du concentré de whey · Commission européenne, guide des tolérances (2012) · Accord Eashoo c. Iovate (2015) · Truth in Advertising, plainte contre MusclePharm (2015)