Whey isolate ou concentrée : laquelle choisir ?
Par Damien · Données vérifiées le 7 octobre 2026 · Mis à jour le 7 octobre 2026
La réponse en 5 secondes
Aucun essai que nous avons trouvé ne compare un isolat à une concentrée sur le muscle, et rien ne montre qu'il en fasse plus. Prends un isolat si le lactose te gêne ou si tu veux le moins de glucides et de lipides possible ; sinon, une whey concentrée fait la même chose, souvent pour moins cher à quantité de protéines égale.
La différence, chiffrée sur notre comparatif
| Type | Produits | Protéines pour 100 g (médiane) | Lactose pour 100 g (médiane, si publié) | Prix médian pour 10 g de protéines | La moins chère sans acide aminé ajouté |
|---|---|---|---|---|---|
| Concentrée (et concentrée + isolat) | 25 | 75 g | 5,4 g (2 produits) | 0,67 € | nu3 Performance Whey (0,50 €) |
| Isolat (et clear) | 25 | 83 g | 0,8 g (3 produits) | 0,81 € | Novoma Isolat de Whey Native (0,61 €) |
| Hydrolysat | 1 | 79 g | non publié | 0,81 € | Dymatize ISO100 Hydrolyzed (0,81 €) |
Calculé à partir de nos relevés ; médianes sur les produits de chaque type. Voir le classement complet
Ce que veulent dire les mots
- Concentrée (WPC 80) : 80 à 82 % de protéines sur matière sèche, soit environ 76 à 79 g pour 100 g de poudre telle que vendue avant aromatisation ; 4 à 10 % de lactose (définition de la profession laitière américaine, ADPI ; conversion : notre calcul).
- Isolat (WPI) : au moins 90 % de protéines sur matière sèche, soit environ 85 à 88 g pour 100 g telle que vendue avant aromatisation ; 0,5 à 1 % de lactose. Obtenu par filtration sur membrane ou échange d'ions.
- Hydrolysat : une whey (concentrée ou isolat) dont les protéines ont été en partie coupées en morceaux (par des enzymes ou un procédé chimique). Sur 8 semaines de musculation, il n'a pas fait mieux qu'une whey concentrée (Lockwood, 2017).
- Native : filtrée directement à partir du lait plutôt que tirée du petit-lait du fromage ; elle peut être concentrée ou isolat. Whey native : ce que disent les études
Et si je digère mal le lactose ?
Avec les fourchettes ci-dessus, une portion de 30 g apporte environ 1 à 3 g de lactose en concentrée, et 0,15 à 0,3 g en isolat (notre calcul). Une revue de 36 essais conclut que la plupart des personnes intolérantes supportent 12 à 15 g de lactose, l'équivalent d'un grand verre de lait. Un isolat reste un produit laitier : il ne convient pas en cas d'allergie aux protéines de lait. Il n'existe pas de seuil européen commun pour la mention « sans lactose » : lis la quantité de lactose sur l'étiquette quand elle est donnée.
20 whey de notre comparatif ne contiennent aucun édulcorant, tous types confondus.
Sources : ADPI, whey concentrée · ADPI, isolat de whey · ADPI, hydrolysat · Lockwood et coll., 2017 · Shaukat et coll., 2010 · Règlement (UE) 609/2013, considérant 42