Whey isolate : les isolats comparés au vrai prix

Les 26 whey isolate du comparatif

Le rang est celui du classement complet des 51 whey. Isolats, hydrolysats d'isolat et clear whey. Voir toutes les whey

« 90 % de protéines » : la vraie teneur d'un isolat

Un isolat de whey est défini par la profession laitière comme une poudre qui contient au moins 90 % de protéines sur matière sèche, c'est-à-dire sans compter l'eau. Telle que vendue, avec 4 à 6 % d'eau (4 à 5 % en général, 6 % au plus), la matière première contient donc environ 85 à 88 g de protéines pour 100 g, et moins encore une fois aromatisée. Dans notre comparatif, les isolats contiennent de 72,3 à 91 g de protéines pour 100 g de poudre telle que vendue. 9 d'entre eux annoncent sur leur nom ou leur fiche plus que leur tableau nutritionnel.

Compté ici : les whey dont le nom ou la fiche annonce plus de protéines que le tableau nutritionnel de la poudre telle que vendue (souvent un chiffre « sur matière sèche »), ou une promesse que l'étiquette ne confirme pas.

4 isolats contiennent un acide aminé ajouté (glutamine, arginine, BCAA…), alors qu'un isolat est déjà la forme la plus riche en protéines : c'est indiqué sur leur fiche. Pourquoi ça compte

Isolat et lactose

D'après les fourchettes de la profession laitière américaine (ADPI), un isolat contient 0,5 à 1 % de lactose, contre 4 à 10 % pour une whey concentrée à 80 %. Une portion de 30 g d'isolat apporte donc environ 0,15 à 0,3 g de lactose, une portion de concentrée environ 1 à 3 g (notre calcul). Une revue de 36 essais conclut que la plupart des personnes intolérantes au lactose supportent 12 à 15 g de lactose. L'isolat reste un produit laitier : il ne convient pas en cas d'allergie aux protéines de lait. Isolat ou concentrée : laquelle choisir

Combien coûte l'isolat de plus ?

Prix médian pour 10 g de protéines dans notre comparatif : 0,81 € pour les isolats, 0,67 € pour les whey concentrées (ou concentrée + isolat). Comme un isolat contient plus de protéines pour 100 g, l'écart est plus petit au gramme de protéine qu'au kilo de poudre.